URUGUAY – En un esfuerzo por preservar y celebrar la rica tradición culinaria del país, se llevo a cabo un coloquio especial centrado en el icónico plato uruguayo: el chivito. Organizado por la Dirección General de Cultura de la Intendencia de Maldonado, este evento tuvo como objetivo principal impulsar la declaración del chivito como Patrimonio Intangible Nacional.
El chivito, un manjar que ha conquistado paladares en todo el mundo, se remonta a la década de 1940, atribuyéndose su invención a Antonio Carbonaro. Su creación fortuita ha perdurado en el tiempo, convirtiéndose en uno de los platos más emblemáticos de Uruguay, y su potencial reconocimiento como Patrimonio Intangible Nacional sería un hito significativo en la historia gastronómica del país.
El coloquio ofreció un espacio para la reflexión y el intercambio de ideas entre expertos, gastrónomos, y amantes de la cocina, todos unidos por el amor al chivito. Se discutieron aspectos diversos, desde su historia hasta su impacto en la identidad cultural uruguaya y su proyección internacional. Además, se analizaron las condiciones establecidas por la Comisión del Patrimonio Cultural de la Nación para formalizar esta distinción.
Este evento representa un paso significativo en el esfuerzo continuo por preservar y promover las tradiciones únicas de Uruguay, que enriquecen su patrimonio cultural y fortalecen su identidad como nación. El chivito, más que un plato delicioso, es un símbolo de la creatividad y la pasión culinaria de este país.
